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| Rezepte/Hauptgerichte/Hackbraten | |||||||||
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HackbratenZutatenFür den Braten* 1 kg gemischtes Hackfleisch * 2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt * 2 Eier * 2 Scheiben Toastbrot * Handvoll Semmelbrösel * 2 Esslöffel Senf * 1 Teelöffel Paprika edelsüß * Salz, Pfeffer Für die Sauce * 1 Liter Brühe * 2 Esslöffel Tomatenmark * 2 Lorbeerblätter * 5-6 Pfefferkörner ZubereitungDie Toastbrotscheiben in Wasser einweichen und dann leicht ausdrücken - darf ruhig noch etwas nass sein. Das Toastbrot und das Ei sind wichtig für die Bindung, damit der Hackbraten beim Kochen nicht zerfällt.Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln und den anderen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich nehme ca. zwei Teelöffel Salz auf diese Menge. Dann einen ovalen Braten daraus formen. Nun einen großen Topf oder Bräter nehmen, diesen mit etwas Olivenöl aufheizen und den Hackbraten von allen Seiten kross anbraten. Das ist ein wenig fummelig, nehmt am besten zwei Pfannenwender, um den Braten vorsichtig zu bewegen. Wenn der Hackbraten von drei Seiten angebraten ist, fügt die restlichen Zwiebeln dazu und bräunt diese auch kurz mit an, währen die vierte Seite noch brät. Nun mit der Brühe ablöschen und dann das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen. Nun das Ganze einmal aufkochen und anschließend für ca. 45 Minuten bei Temp. 4-5 mit Deckel köcheln lassen. In dieser Zeit könnt ihr die Beilagen zubereiten. Wenn der Hackbraten gar ist (Kerntemperatur sollte bei 75° liegen), könnt ihr die Sauce noch andicken und ggfs. noch nachsalzen und nachpfeffern. Zum Servieren wird der Braten in Scheiben geschnitten serviert. Nach: www.einepriselecker.de/hackbraten-nach-familienrezept/ |
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